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做餐饮,如今光靠勤奋远远不够,你得有本事掌握方法
发布时间:2021-4-15 16:51:09      点击次数:120

在很多创业者眼中,餐饮生意并不好做,平日里又累又苦,明明很努力了,却还总是在生存的边缘反复“挣扎”。

有人说,红利变成了红海,利润只会越摊越薄,竞争更为激烈。

赚钱是不容易了,往后还得更难。

其实啊,在二妮看来,赚钱并不难,主要得靠本事。

餐饮是刚需

有人的地方,就有餐饮

餐饮,是万业之祖,在中国的总份额,大概是4万亿的规模。

餐饮,也是分散市场,很难做到赢家通吃。人人都有机会,但是,就是这样“人人都有机会”的市场,却竞争惨烈。

结果,也是天差地别。

对于从事餐饮业者来说

勤奋,是基本的。能保证做到80分,但是想要做到90分,光靠勤奋不够了。

靠什么?要靠对行业的理解。

勤奋只是耍大刀,可复制的标准化才是机关枪

餐饮,尤其中餐,最大的问题是不能标准化。

做菜油温八成热,精盐要少许……但多热是八成热?多少才是少许?全是不能标准化的手感。

只要好一点点,都有巨大的优势

有一个品类能比较好解决这个问题——二妮菜煎饼

用标准化的配料实现对味道的品控,降低成本。又用顾客自由选择配菜提高运营效率,保证菜品新鲜。

可复制的标准化,是比勤奋更厉害的武器。

以后,只有努力也不够了,我们要靠本事赚钱了。

竞争的门槛越来越高,竞争也越来越激烈,这对我们提出更高要求,需要我们有更高认知。

你永远赚不到,认知范围之外的钱。

未来的竞争,都是认知的竞争。

未来的优势,也是认知的优势。

所以,为什么我们说做餐饮要加盟?

既是弥补认知的不足,又是为了自己的创业上一份保险

单店产品没有标准,全靠操作人员的经验技术; 管理没有流程,想到哪里增加那条制度; 没有品牌效应,对客吸引薄弱。

要知道,

顾客对品牌的认知就跟粉丝追逐明星一样,深入人心。

同样的两家紧挨着的店,品牌效应的差距在生意上是最直观的体现。一家没听过或者小品牌的菜煎饼店和二妮菜煎饼紧挨着,可能二妮菜煎饼都排着队,另一家还是没生意。


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