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徐州大街小巷的名吃,二妮菜煎饼你吃过吗?
发布时间:2021-9-24 16:29:49      点击次数:158

对于漂泊的异乡人来说,一口家乡的美味足以慰藉身心的疲惫。广东人会想念家乡的早茶,东北人会惦记家乡的炖菜,西北人会计划家乡的面食,在幅员辽阔的中华大地上,每个地方都有自己的特色和名吃。


如果让徐州人选,肯定张口就来的是“二妮菜煎饼”,菜煎饼一直都是徐州人对家乡最浓的牵挂,无论你离开家乡多久又走了多远,它能一直浸润着你的心灵,挑动你的味蕾,让你时常会惦念起那一口家乡的美味。

作为徐州的名吃,一直以来,菜煎饼都遍布了大美彭城的大街小巷,不需特别留意,就能看到一个个的菜煎饼摊位,轻轻走过,饼香便扑鼻而来。

菜煎饼都是选用新鲜时蔬,一般都是粉条、豆腐、韭菜、白菜、胡萝卜等常见的蔬菜,众多门店里,最具代表性的就是二妮菜煎饼了。

推门进店,你能看到琳琅满目的新鲜时蔬,它们每天早早的被摘下送到店里,清洗干净后切细备用,等着被食客挑选。每一个菜煎饼都会根据食客的喜好,或多加油,或多放辣,磕上一个鸡蛋搅匀,就要先准备饼皮了。

饼皮的原料是五谷杂粮,均匀的铺在鏊子上,待稍稍定型,就可以将搅拌好的蔬菜铺到第一次煎饼上,之后再盖上第二层煎饼,这时就需要调整火候,用文火在鏊子上反复煎烙菜煎饼,待时机成熟,可以用小铲子将菜煎饼向中间折起,再切成两半,装进袋中。

刚离开鏊子的菜煎饼色泽金黄,香气扑鼻,一口下去,皮酥馅软,菜馅的火候刚刚好,口感鲜嫩,一个小小的菜煎饼,通过不一般的坚持,便能集松、软、香、酥、鲜于一体,让人口水直流。

原本的菜煎饼多是出没在大街小巷,随着二妮的创新,名声传播开来,煎饼摊也从街头走进了门店之中,开发出了越来越多的品种、口味。但从始至终,二妮菜煎饼带给人们的感觉,一直以来都是平实、宽厚的味道!


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