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邻村二妮菜煎饼做了3个动作,门店营业额翻了一倍
发布时间:2020-7-22 18:17:32      点击次数:78

二妮菜煎饼4份2.jpg

餐饮小吃店的都有一个共同的烦恼,那就是中午12点到1点,晚上6点到7点,这个时间是上客高峰期,往往愁的不是顾客,而是后厨出餐太慢,导致顾客等待时间较长,而顾客等待时间邻村二妮菜煎饼有妙招。

第一步,给无聊的顾客“找事做”

邻村二妮菜煎饼初创菜煎饼自选菜模式,顾客在吧台付过钱以后,拿着自己的小碗到选菜柜前选着自己喜欢的蔬菜,邻村二妮的蔬菜有将近二十几种,而且是每一天送来的新鲜的蔬菜,每一位顾客都能免费的选上满满一大碗,吃着自己选的菜一脸的幸福感。

二妮菜煎饼贴吧用1.jpeg

第二步,让顾客爱上等餐

在大部分顾客等二妮菜煎饼做好的时候都非常的喜欢观看菜煎饼的操作过程,感受美食在锅上熟透的过程。邻村二妮菜煎饼的操作间是完全明档的操作。一张煎饼打底,打上一颗鸡蛋铺匀,再将顾客选好的菜铺到上面,再盖上两张煎饼等待2-3分钟,焦香酥脆的二妮菜煎饼就做好啦。

二妮菜煎饼教做饼.jpg

结账时的一个小动作,为餐厅增加了回头客

邻村二妮菜煎饼要求所有的门店收银员,再为顾客买单时,一定要推会员机制,冲会员冲越多送越多,首单还免费。在菜煎饼中要不要加其他的小吃,烤肠培根等。这样的收银小动作,一个餐饮门店想做不好生意都难。


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